Sabtu, 20 Maret 2010

Laporan wisata kuliner kota Medan

WISATA KULINER DI KOTA MEDAN
D
I
S
U
S
U
N
OLEH
KELOMPOK I
KETUA: YULIANA PUTRI (708310177)
ANGGOTA:ASTRIKA JAYATRI (708310018)
FOURENCA SIAHAAN (708310049)
HOTNIDA OKTAVIANI (708310063)
IGUSTINI LUBIS (708310065)
NAZLIA AHDIYANI (708310107)
SRI MULIARTY (708310150)

KELAS : ADP (EKS)
2010
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

Laporan wisata kuliner medan

1. Cafe Tialif

Cafe ini berdiri sejak September 1998. Nama cafe ini berasal dari nama anak si pemilik yakni “Tia dan Alif”. Kami tidak tahu siapa nama pemilik kafe ini. Karena kata salah satu pegawai cafe ini pemilik cafe ini tidak memberikan izin kepada siapapun untuk memberitahu kan siapa nama pemilik cafe ini. Katanya takut

Banyak menu yang disajikan di cafe ini ini, tetapi Ayam penyet dan ayam bakar merupakan menu favorit dari cafe ini. Rasanya yang enak dan harganya yang cukup murah membuat makanan jadi menu handalan dari cafe ini. Pas untuk kantong anak kuliah mengajak kencan kekasihnya di cafe ini.

Sambal terasi bakar yang membuat ayam penyet berbeda dengan ayam penyet lainya. Ada resep khusus yang dibuat juru masak agar ayam ini mempunyai cita rasa yang khas.

Ayam penyet sambal terasi

Bahan

Ayam goreng

1 ekor ayam

Air secukupnya

8 siung Bawang putuih

Jahe

Lengkuas

Kunyit

Ketumbar

santan

Sambal terasi

Terasi bakar medan

5 cabai merah

3-4 cabai rawit

Bawang putih

Tomat garam gula pasir

Cara membuat

Ayam goreng penyet

Blender semua bahan-bahan tersebut hingga halus, tumis bumbu dengan minyak sedikit setelah itu beri santan dan masuk ayam hingga terendam bumbu. kalau ayam sudah empuk dan santan tinggal sedikit. Dan ayam siap untuk digoreng.

Sambal terasi bakar

Rebus terlebih dahulu semua bahan yang di minta sampai setengah masak,setelah itu bahan yang sudah direbus di uleg dengan kasar agar tidak mengurangi cita rasa ayam.

Setelah Sambal itu diulek dan halus, masukkan ayam dan dipenyet-penyet tapi asal penyet aja jangan terlalu keras karena nanti daging ayamnya akan hancur, kemudian masukkan telur rebus gorengnya dan diaduk-aduk sehingga terbalut sambal. Kemudian angkat dan sajikan

Alamat

Jalan HM.Jhoni 99 Medan

Telephone: (061) 7365264

Senin-Jumat : 10.00-01.00

Sabtu-Minggu : 10.00-02.00

2. Bolu Meranti

Toko Bolu Meranti di Jalan Kruing, Medan, bolu meranti ini menjadi salah satu tujuan para pencari oleh-oleh. Bolu meranti tidak membuka cabang di tempat lain untuk menjaga kualitas rasanya. Selain bolu gulung, toko ini menjual seperti bika ambon dan durian. Tetapi bolu gulungnya lah yang menjadi buruan para pelanggan ditoko ini.

Nama meranti berasal dari nama Jalan Meranti di Medan.Dia merintis usaha ini sejak 1990-an. Sebelumnya, roti buatannya hanya terbatas untuk konsumsi acara arisan. Itu pun dititipkan kepada saudaranya yang memiliki usaha katering. ”Semakin banyak pesanan datang. Mama memutuskan membuka toko sendiri di rumah,” kata Kusno, putra ketiga Ai Ling.

Kecil namun pasti. Usaha Ai Ling makin berkembang. Pada 2004, toko berpindah ke Jalan Kruing karena toko di Jalan Meranti tidak lagi mampu menampung pembeli. Ai Ling memindahkan usahanya ke Jalan Kruing tanpa melepas merek Meranti karena tuahnya terus mengalir hingga hari ini.



Rasanya yang pas, tidak berlebihan. Rotinya juga lembut saat dimakan yang membuat bolu ini berbeda dengan bolu-bolu lain. Serta cara pembuatannya yang serba bersih membuat toko ini menjadi ramai. Dan pemilik toko memberitahukan bagaimana cara membuat bolu gulung yang enak. Beliau tidak takut resepnya ditiru orang, karena katanya pelanggan akan dapat menilai bagaimana rasa bulo yang enak dan beliau yakin pelanggannya akan kembali lagi setelah memakan bulo gulung ini.

Resep Bolu Gulung Meranti
Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour


Directions:
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc).
Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair

Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C

Penyelesaian :
Oles bolu dengan butter cream tipis, taburi keju parut. Pada satu sisi jejerkan keju yang sudah dipotong memanjang 1x1 cm sebanyak 3 buah. Gulung sambil dipadatkan

Catatan :
Bolu gulung digulung panas2 ..keluar dari oven ...balik kue diatas kertas roti yang sudah ditaburi gula tepung atau serbet bersih ..kemudian gulung dari arah yang paling dekat dengan badan menjauhi badan sambil dipadatkan ..boleh sambil ditekan dengan penggaris besi atau alat pengulung ..

Tips:

- Kalo pake loyang ukuran 28x28 cm, adonan mendingan dibagi dua, karena hasilnya akan ketebelan dan susah dilipet. Kalo mau mending pake loyang ukuran 30x45 cm dijamin keren hasilnya. Intinya, ketebalan adonan di loyang sebaiknya sekira 1 cm aja.
- Critical point bikin bolgul adalah saat menggulung, karena kalo bikin bolu nya sih gampang banget, tinggal ikutin resep. Naa cara menggulung yang dijamin sukses dan sudah kami buktikan adalah sbb:
- Mau pake isi butter cream ataupun selai, setelah bolu matang dan dibalik di atas kertas roti, lebih baik dalam keadaan panas-panas, langsung gulung si bolu dengan kertas rotinya.
- Setelah itu buka lagi gulungan bolu, langsung isi dengan butter cream dan taburan keju, atau selai atau isian lainnya. Lalu gulung lagi dong tentu...
- Sebelum kertas roti dibuka dan bolgul dipotong, masukkan dulu dalam kulkas supaya betul-betul montok bolunya, ceile..gadis kali montok.
- Jangan lupa saat menggulung harus hati-hati dan usahakan betul-betul rapat supaya hasilnya keren. Oya saat menggulung tahan bagian ujung dengan penggaris atau benda keras lainnya.

Adapun jenis-jenis bolu yang dijual di toko ini adalah

menu2.gifmenu1.gif

menu3.gif







menu5.gif

menu4.gifmenu6.gif















Bolu Meranti

Jalan Kruing No 2-K Medan

Tel. (061)4538217









3. Mie Aceh TitiBobrok

Jika berkunjung ke Medan, ini adalah salah satu lokasi kuliner yang bisa dijadikan sebagai salah satu tujuan untuk makan malam. Lokasinya berada di Jalan Setiabudi, Medan yaitu Mie Aceh Titi Bobrok. Titi dalam bahasa Melayu berarti jembatan. Konon, katanya jembatan dekat kedai tersebut sangat rapuh, bahkan jika hujan lebat dan air sungai meluap, jembatan itu hanyut terbawa arus begitu cerita dari nama resto ini.

Bagi warga Kota Medan mungkin sudah tidak asing lagi menikmati mie Aceh. Menu makanan asli dari resep dapur Aceh ini biasanya menggunakan mie kuning basah, kaldu sapi, daging kambing, bawang merah, bawang putih, tauge, cabai bubuk, tomat, daun seledri dan lainnya sangat menggugah selera.

Mie Aceh Titi Bobrok di Jalan Sei Batanghari Medan. Resto ini bahkan sudah membuka cabang di Jalan Riau-Pekan Baru. Mie Aceh satu ini diramu dengan bumbu khas daerahnya. Maka tak heran meski bukan hal baru bagi warga Kota Medan. Apalagi, warga sekitar Setia Budi dan Sunggal.

Secara umum, menu yang ditawarkan adalah mie yang resto ini pun juga menyediakan nasi goreng udang, kepiting dan daging.,tetapi menu khas andalannya ‘mie Aceh’ tercium semerbak. Dari mie biasa hingga mie seafood spesial yang ada kepitingnya. Disini, mie Aceh diberikan pilihan mie goreng basah atau biasa serta mie rebus. Penyajiannya agak mirip mie goreng, namun sedikit diberi kuah.

Bottom of Form

Bahan:
400 gr mi kuning basah yang gilik
350 ml kaldu sapi
250 gr daging kambing potong kotak 1 cm, tebal 1/2 cm
3 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
100 gr taoge
½ sdt cabai bubuk
2 sdm kecap manis
1 bh tomat potong-potong
1 btg daun seledri, iris halus
1 btg daun bawang, iris halus
1 1/2 sdt garam
3 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
3 bh cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
3 bh kapulaga
¼ sdt jintan
½ sdt merica

Pelengkap:
emping goreng
Acar ketimun dan wortel

Cara Membuat:
1. Tumis bawang dan bumbu halus sampai harum, masukkan daging kambing sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kaldu, tutup wajan, masak sampai daging lunak dan kuah mengental.
3. Masukkan mi, seledri, daun bawang dan garam, aduk rata. Tambahkan kecap manis, cabai bubuk, tomat dan taoge, aduk hingga layu dan bumbu meresap.
4. Angkat, sajikan dengan pelengkap.

Menyediakan menu :
- Mie aceh goreng
- Mie aceh basah
- Mie aceh kuah
- Mie aceh CPC (banyak daging)
- Mie aceh udang
- Mie aceh udang + kepiting
- Mie aceh kepiting + daging
00100137.jpg- Mie aceh kepiting
- Nasi goreng aceh
- Nasi goreng aceh spesial
- Bistik telur + udang
- Bistik telur + ayam
- Mie hun aceh
- Mie tiaw aceh
- Martabak aceh
- Roti cane
- Roti cane
- Ayam bakar
- Nasi putih

Aneka Softdrink
Aneka Juice
Kopi panas/dingin
Air Kelapa Muda

Alamat :
Jl. Setia Budi No. 17 C, Medan
Telp : 061 - 7780 9267 ; 0816 3127755


Hari biasa, buka jam : 11.00 - 22.00 Wib
Hari jum`at, buka jam : 14.00 - 22.00 Wib

- Mie aceh segar per kilo
- Bersedia dipanggil untuk : pesta/ ultah/ arisan

4. Durian House

Udah bukan rahasia lagi kalo Medan terkenal dengan Duriannya yang legendaris. It's everywhere, it's ubiquitous. Tapi kebanyakan konsepnya masih sama, jualan di pinggiran trotoar agar para pelanggan yang biasanya wisatawan lokal bisa menikmati di tempat tanpa beban bawaan atau orang lokal yang membelinya untuk keluarga di rumah. That's it. Beberapa kios menyediakan wadah plastik yang digunakan untuk tempat durian sebagai oleh-oleh dan kemasannya kemudian ditaburi kopi untuk menghilangkan aromanya agar tidak mengganggu kenyamanan penumpang lain.

Sayangnya, jika musim durian berlangsung setidaknya banyak yang terbuang dan tidak dimanfaatkan karena keburu busuk. Harusnya kejadian ini disiasati dengan membuat produk turunan dari Durian, menghindari banyaknya jumlah durian yang terbuang sekaligus memberikan value added terhadap si Durian itu. Gak hanya menjual daging si durian itu aja.

Nah,entah sejak beberapa waktu lalu (1-2 tahun belakangan), di Medan udah ada beberapa outlet yang menjual produk turunan dari Durian itu. Salah satunya adalah Durian House. Di tempat ini menyediakan produk-produk yang 'ditempeli' durian seperti Bika Ambon Durian (yang ini icip-icip di tempat Bang Iwan :), Bolu Gulung Durian, roti-roti dengan isi Durian, Donut isi Durian... dan gongnya adalah Pancake Durian yang maknyus itu. Pancake Duriannya kecil-kecil.
.


Untuk harga, Bolu Gulungnya dibanderol sekitar Rp 40,000an, roti-roti seharga Rp 6,000an, Donut seharga Rp 7,000. Sedangkan Pancakenya, yang ini yang rada aneh. Harganya fluktuatif. Waktu beli pas lagi gak musim, harganya bisa Rp 70,000 untuk kotak isi 10 biji. Waktu kemarin pulang Juli dan lagi musim-musimnya dibanderol Rp 60,000. Nah, 2 minggu setelah itu ada temen yang ke Medan dan beli dengan harga Rp 65,000.

Kalo masuk ke outletnya, pasti udah tercium aroma-aroma durian nih. Buat yang gak suka durian pasti langsung oyong-oyong dibuatnya (kedip-kedip ke Dhina & Ai, seret2 Alex). Tenang aja, gak semua yang dijual disini produk-produk yang 'berbau' Durian,kok. Buat yang maniak durian, this is extremely sinful place. Jangan lupa singgah kalo ke Medan,bawain Durian Roll Cake dan Pancake Duriannya ya .



kulit Pancake

Bahan :
250 gr tepung terigu
3 btr telur
500ml santan
½ sdt garam
(aku tambah beberapa tetes pasta pandan)

Cara membuat :

Taruh dalam wadah, tepung terigu, garam dan telur, aduk rata sambil dituangi santan sedikit demi sedikit hingga santan habis. Tambahkan pasta pandan, aduk rata. Buat dadar tipis-tipis.

Bahan Isi

Whipcream, kocok kaku, masukkan ke pipping bag, sisihkan (aku pake whipcream bubuk aja)
Daging buah durian buang isinya, lumatkan (kasar aja supaya berasa)

Penyelesaian :

Ambil selembar kulit pancake, beri whipcream dan letakkan durian diatasnya. Lipat seperti amplop.

PS: Untuk 1 resep kulit pancake ini, aku menghabiskan 2 bh durian ukuran sedang. Dimakan dingin (jangan beku ya..) lebih enakkk....